Het productieproces

De vers binnengekomen room wordt onmiddellijk gepasteuriseerd om schadelijke bacteriën te vernietigen. Nadien begint een rijpingsproces dat 24 of 48 uren duurt. Dankzij dit proces wordt de juiste zuurtegraad bereikt. Na deze traditionele rijping wordt de boter dagelijks vers gekarnd in authentieke karntonnen – uniek in de Benelux! – precies zoals onze voorouders dit deden, maar dan tien keer groter. Door het karnen verkrijgt men karneboter en karnemelk.

Om het vocht in de boterklonten beter te verdelen en om klonten te egaliseren, wordt het vet tenslotte gekneed. We krijgen een heerlijk smeuïg en kwaliteitsvol product als resultaat.

Download de process flow

 

TERUG